河北省2007年下半年饭店管理概论自学考试大纲

　　三、考核知识点与考核要求

　　（一）战略管理与企业管理形态的发展

　　领会： 企业管理形态依据其形态依据对外部环境的反应不同的五个阶段。

　　（二）饭店战略管理

　　1.识记： 企业战略的含义。它分为战略分析、战略选择和战略实施。

　　2.领会：战略在组织内的分层。

　　（三）饭店战略管理的过程

　　应用： 饭店战略管理在管理中应用过程

　　（四）饭店市场营销战略

　　领会：饭店市场营销战略的概念

　　（五）饭店产品——市场发展战略

　　1.识记： 市场战略的分类

　　2.领会： 市场渗透战略 、市场开拓战略、产品发展战略、多角化战略。

　　3.应用： 市场渗透战略的利弊

　　（六）市场地位与营销战略

　　1.识记：根据企业扮演角色不同的分类

　　2.领会：市场领导者、市场挑战者、市场跟随者、小区划补缺者的定义

　　3.应用：（1）市场领导者为保持领导地位应采取的行动（2）市场挑战者的分类及其市场营销策略

　　（七）饭店竞争环境的结构化

　　应用：饭店竞争环境的结构分析法

　　（八）饭店基本竞争战略

　　1.识记：波特提出了三种基本竞争战略：成本领先战略、差异化战略、集聚战略。

　　2.领会：实现成本领先战略的条件

　　（九）饭店的企业形象战略

　　1.识记：饭店企业形象的定义

　　2.领会：CIS的定义及后称

　　3.应用：（1）饭店企业CIS的导入识记和模式选择（2）饭店企业CIS的操作过程